以史为鉴,来说分分时时彩和未解之谜
可以知兴替,来说分分时时彩未解之谜

本月热词:

分分时时彩大全 > 分分时时彩 > 帝王故事 > 正文

餐桌上的庚子新政:慈禧太后如何举办一场正宗的西式宴会?

发表日期:2019-03-16 22:44 作者:来说分分时时彩 来源:lvstylish.com 浏览:

摘要:出于外交的需要,八国联军以后,慈禧太后屡次于宫内接见各国公使夫人,并设宴招待

话说当初在机缘巧合之下,让笔者发现了祖师爷的《航海述奇》并写成了《一名  19  岁的同文馆少年,误打误撞写下华人最早的英法料理食记》一文,没想到大受欢迎。由此可见,西味东传这段历史确实有趣,也很值得我们再深入地研究。
而这也为笔者的历史研究开辟了一个新的领域,自那次之后笔者便把注意力投放在这个独特的时期,做了大量的资料搜集,由官方到民间,从不同的角度去探索时人初尝西菜的各种趣闻迭事。预计在未来一段日子会陆续整理出来予大家分享,并希望把它发展成一个系列,姑且取名为《西食东渐》吧。
而这次要分享的,就是晚清最具争议性人物之一的慈禧太后,在她主政的晚年,也有过一段学习西餐礼仪的经历呢。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后如何举办一场正宗的西式宴会?
慈禧太后(图片来源
在经历了庚子之乱,也就是由义和团之乱引发的八国联军入京后,慈禧太后避走西安,吃尽了苦头,终于明白与洋人打交道、保持和睦的重要性。
因此出于外交的需要,慈禧太后屡次于宫内接见各国公使夫人,并设宴招待,试图与各国交好,但宴会该如何举办?洋人们用的餐桌仪式是大发3d?
起初,清宫廷还对西餐一无所知,因此设计了半吊子仿西餐,但随着公主格格们几次回访各国公使馆,也从中模仿、学习各国风俗礼仪,特别是西餐的布置与餐桌礼仪等,渐渐地,清宫廷也摸清楚西餐的正式礼仪了。而这整个变化的过程恰巧被记录于外国使节的信件中,或慈禧太后近侍的回忆录中,散布于不同文献里。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后如何举办一场正宗的西式宴会?
用餐示意图,非实际用餐图
1888 年,美国的传教士赫德兰来到一分六合传教,在北京兼任汇文书院文科和神科教书,他的夫人也随行来一分六合。在伴随丈夫的期间,赫德兰的夫人因具备相当医学常识,担任了宫庭贵族、福晋、格格们的家庭医生,也因此对宫庭分分时时彩、典故有相当了解,这些经验都被写入她个人的日记中,赫德兰便从太太的私人日记中整理资料,写成《一个美国人眼中的晚清宫庭》一书。
按书中所述,慈禧太后于宫中首次以仿西式宴会招待美国公使夫人康格,并在此之后积极派格格们参与各国宴会,从中学习西式餐桌礼仪,最后能一丝不苟地布置出一场正宗的西式宴会。从中我们似乎也可以感受到慈禧太后的心思,以及这个日暮西沉的王朝依然在为现代化与自强做出的最后努力。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后如何举办一场正宗的西式宴会?
图右深色衣装执慈禧太后手者为康格夫人(图片来源
赫德兰在1902 年这样写﹕

「餐桌上铺着颜色十分艳丽的漆布,但是没有像样的桌布或餐巾,我们都用和手帕一样大小的五颜六色的花棉布做餐巾。没有鲜花,桌上的装饰主要是大盘小盘的糕点和水果。 我之所以讲这些,是因为以后觐见慈禧太后及光绪皇帝时,所有这些礼节都变了。桌上铺着雪白的桌布,摆放着色彩浓艳的鲜花。康格夫人在美国公使馆宴请格格们之后,宫里更加重视学习外国的礼仪。可以看出,这些公使们对最微不足道的事如桌布摆放和装餙都很重视。后来再进宫参加宴会时,都是既有一分六合菜,又有西餐。」 —— 赫德兰《一个美国人眼中的晚清宫庭》

由这一段可看出,当时西餐注重白色的桌布,是因为白色给人洁净的感觉,而且桌上要有鲜花,对餐巾等配件也很讲究,但在首次宴会时,清宫庭内对此仍一无所知。但在格格们去过康格夫人于美国公使馆举办的宴会后,清宫庭也学到了不少西式餐桌礼仪。
而格格们参访外国使馆的情形又如何呢?
裕容龄的《清宫琐记》也有相关的记录。裕容龄为大清驻法公使裕庚之女,从小便随父亲出使外国,接受正统西方教育,也因此精通多国语言,并熟知西方文化。随后与其姐德龄一同被召入宫成为慈禧太后近侍宫女及翻译,主要负责与各国公使夫人往来事宜,深得慈禧太后宠爱。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后如何举办一场正宗的西式宴会?
裕容龄(图片来源
在她晚年所作的《清宫琐记》中,就有提到她与一众格格首次回访大使馆,参加正式西餐宴会的记录,她这么写道﹕

吃饭时,除我们十个人外,就是蒲郎桑夫人和几位人馆员太太,并没有外客。摆的坐位以大公主为首座,我母亲二座,其余按次序排列,这是他们事先从外务部打听来的。这是格格们第一次吃西餐,事先大家已经在宫里向我们问过怎样使用刀叉。饭后到客听喝咖啡,有小点心和糖果。大公主指着咖啡轻轻地问我﹕『这碗黑水很苦,是大发3d』喝完咖啡,蒲郎桑夫人带着我们到他们的花园里散步....... 我们坐到大约四点钟,谢了主人回颐和圆。慈禧问大公主﹕『今天吃得好不好﹖ 蒲郎桑太太说了些大发3d﹖ 』大公主说﹕『吃得很好,主人也很客气,就是饭后的那碗苦水奴才不爱喝』。慈禧说﹕『大概是咖啡吧﹖ 我听人说饭后喝咖啡是消食的』。她又问我母亲﹕『咖啡有法买没有﹖ 我也想喝点』。我母亲说﹕『奴才家里有,老祖宗要喝,明天叫他们拿来孝敬老祖宗』。 从此以后,宫里也流行喝咖啡,有爱喝的也有不爱喝的,但是大公主绝对不喝。 

一如前述,慈禧为了拢络各国使节,于庚子之乱后多次在宫内接见及宴请各国公使夫人,之后又委派公主与女官们回访各国使馆,积极学学习西方礼仪。每次公主们回访完毕后,慈禧太后都要就着餐食、摆设、礼仪等等进行详细问话,务求精准地掌握西方礼仪,以建立皇室现代与文明的形象。
餐桌上的庚子新政:慈禧太后如何举办一场正宗的西式宴会?
裕德龄(图片来源
经过一段日子的努力之后,清宫庭确实有所长进,据容龄的姐姐德龄的《清宫二年记》所述,在慈禧长期主持下,宫内已经相当精准地掌屋了西餐宴会的要诀,从桌布陈设、餐具,以致坐席之安排,都可见明显的进步。德龄的《清宫二年记》中就记录了宫内为接见美国海军提督伊文斯夫人所准备的宴会时,慈禧如何指示和安排,当中可见其心思﹕

席设在太后宫后的停云轩,这地方专门用作餐厅或休息处。太后、皇后和皇妃不入席,其余宫眷都入席。我费了两个钟头,才把餐桌布置好。太后叫我们用外国桌布,因为看起来比较干净些。管花园的太监在餐桌上摆了鲜花。太后指挥着座位应当怎样排。她说﹕ 『伊文思夫人是贵客。虽然康格夫人是大使夫人,但她是熟客,所以伊文思夫人应当坐首席』。 又告诉我请其余的人依等级而入座。皇郡主和洵妃(太后的侄女,皇后的妹妹)是主人,相对而坐。席上的器皿都是金的或银的,太后并吩咐摆上外国的刀和叉。 食物是满州式的。除了蜜饯糖果外,有二十四种。太后又教我开最好的香槟酒,又说﹕ 『我知道外国女子都喜欢喝酒。』 我相信这许多宫眷中,只有我是真正高兴和那些外国女子在一起,其余的宫眷都恨外国人。因为太后叮嘱她们极严,教他们有外国人来的时候要怎样怎样,所以他们一听见外国人来就恨。 —裕德龄《清宫二年记》

值得一提的是德龄的《清宫二年记》是回忆录,后世学者指出内容细节多有错漏,例如文中的「洵妃(太后的侄女,皇后的妹妹)」,当中的洵妃估计是醇亲王奕譞第六子载洵的嫡夫人必禄氏,她并非慈禧太后的侄女。而慈禧太后的侄女,皇后的妹妹应为桂祥的三女贝勒载澍嫡福晋。但因为本文重点在西餐饮食的细节探讨,而该等错漏估计不会影响主题,因此暂且可以忽略。
据记载,直到慈禧太后过世之前,该类招待外国使节的宴会都会定期举行,以致逐渐成为定制。尽管从实际层面来看,清廷在与各国打交道过程中始终处于弱势,因此这些宴会所带来的外交效益非常有限。但从文化交流的角度而言,他确实是这个古老而封闭的皇朝学习西方文明的重要事件。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
帝王故事推荐阅读